truites pochées

ingrédients :

- 4 truites vidées et écaillée( 250g chacun)

- 1 litre de court-bouillon

- persil

1- préparer un court-bouillon dans une casserole et le laisser refroidir

2- disposer les truites dans une casserole. les couvrir du court-bouillon froid.

3- faire cuire 10min à feu moyen, après frémisement du court-bouillon

4- pendant ce temps, hacher finement le persil.

5- sortir délicatement les truites avec un écumoire, sans les briser, et les disposer sur un plat. décorer avec le persil et servir bien chaud. les truites pochées sont aussi exellentes froides servies avec une sauce au beurre et au citron.