mousse de harengs fumés

ingrédients :

- 6 filets de harengs fumés extra-doux

- 100g de crème fraîche

- 2 citrons traités

- huile d'olive

- 1 oignon

- 1 carotte

- 6 grains de coriande

- 6 grains de poivre noir

1- éplucher l'oignon puis l'émincer. éplucher la carotte puis la couper en fines rondelles, mettre l'autre de côté

2- disposer les filets de harengs dans une terrine

3- recouvrir les filets avec les rondelles de carotte, d'oignon et de citron. ajouter les grains de coriande et de poivr, puis verser un verre d'huile d'olive dessus.

5- après 2 jours, égoutter les filets de harengs puis les passer au mixer. presser le citron restant. ajouter le jus de citron, la crème fraîche net m"langer.

6- servir bien frais avec des tartines de pain de campagne grillé.