salade de haricots verts

ingrédients :

- 1kg de haricots verts frais

- 100g de gruyère

- persil

- huile d'holive et vinaigre

- sel et poivre

1- couper les extrémités des haricots. les plonger dans l'eau l'eau bouillante et faire cuire 20min.

2- verser les haricots bouillants dans une passoire et les arroser d'eau froide pour qu'ils conservent une belle couleur veert. laisser égoutter.

3- couper finement le persil et tailler le gruyère en petits dés.

4- faire une vinaigrette. mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Variante

remplacer l'huile d'olive par de l'huile de noix. le roquefort peut remplacer le gruyère pour une salade plus forte en goût.