oeufs au bacon, tomates et poivrons

 

1- Couper le poivron en lamelles d’environ deux centimètres de largeur. 
2- Dans une poêle, les faire revenir à feux très doux dans de l’huile d’olive jusqu'à ce qu’ils soient fondants. Réserver dans une assiette.
3- Couper la tomate en rondelles. Disposer les rondelles de tomate sur le fond de la poêle, les recouvrir des tranches de bacon. Poser les poivrons sur le bacon.
4- Casser les œufs sur les poivrons (comme si vous vouliez faire des œufs au plat). Faire cuire à feu très doux pour que les tomates ne noircissent pas.
5- Ajouter l’emmental sur les œufs, saler et poivrer à votre convenance.