omelette mixte

ingrédients :

1-  Laissez décongeler les champignons dans 3 cuillères à soupe d'eau un peu chaude. Hachez finement les herbes.

2- Prenez deux saladiers. Battez 6 oeufs dans chacun. Partagez 40 g de beurre coupé en petits flocons. Ajoutez le aux oeufs battus ainsi que les fines herbes et un peu d'eau des champignons. Salez, poivrez, mélangez en battant au fouet.
 

3- A petit feu, faites évaporer l'eau des champignons. Réservez au chaud. Dans une poêle faites fondre le beurre et l'huile. Cuisez la première omelette. A mi-cuisson, ajoutez la moitié des champignons. Faites de même pour la seconde et servez immédiatement sur un plat préalablement chauffé.