meringues

ingrédients :

- 4 blancs d'oeuf
- 250 g de sucre glace

1- Mettre les blancs et le sucre dans un saladier, le poser sur un bain-marie frémissant. Fouetter jusqu'à obtenir une mousse bien blanche, ferme et à température de 50°C.
2- Retirer le saladier de la casserole et continuer à fouetter 10 min à grande vitesse. Puis fouetter 10 min à petite vitesse pour refroidir et raffermir la meringue.
3- Former des bâtonnets, des têtes et pieds de champignons, des étoiles ou autres formes sur une plaque anti-adhésive.
4- Faire cuire 15 min à four préchauffé à 130°C (thermostat 4-5) en maintenant le fourentrouvert.
5- Les meringues doivent avoir durci mais rester blanches.