rosbif aux oignons et pommes de terre  au paprika

 

1- Sortez la viande du réfrigérateur 2 heures à l‘avance, afin quelle ne soit pas trop froide. 
2- Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. 
3- Préchauffez le four à 230°C (th 8-9). 
4- Epluchez les petits oignons et faites les bouillir dans de l’eau salée pendant 5 minutes et égouttez-les. 
5- Huilez le rosbif et poivrez-le. 
6- Dans un plat allant au four, posez le rosbif, entourez-le des petits oignons. 
7- Enfournez 20 à 25 minutes et salez en cours de cuisson. Retournez-le à mi-cuisson. 
8- Pendant ce temps, chauffez le beurre dans une grande poêle et, lorsqu’il mousse, mettez les pommes de terre. 
9- Secouez vivement pour faire sauter. Laissez cuire doucement pendant 15 minutes en secouant souvent, sans couvercle. 
10- Salez, poivrez et saupoudrez abondamment de paprika : elles doivent se colorer de rouge. 
11- Laissez cuire encore 10 minutes en secouant fréquemment. 
12- Veillez à ne pas laisser les pommes de terre attacher. Si besoin est, ajoutez un peu de beurre. 
13- Servez pommes de terres au paprika saupoudré de persil haché et rosbif aussitôt cuits.